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【1人100円以下】豆腐で作るボリューム満点の節約レシピ特集!

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今回は、節約しながらお腹も大満足の1人100円以下で作れる豆腐を使ったボリュームたっぷりレシピをご紹介します!

ヘルシーなものからお肉の旨味を楽しめる料理まで、簡単に出来てお腹いっぱいになるレシピばかりですので、ぜひ参考にしてください。

 

おくらとトマトの卵とじ

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1人あたり75円/162kcal
所要時間10分

材料(4人前)

・おくら 12本
・木綿豆腐 300g
・プチトマト 8個
★鶏がらスープの素
★水 200ml
◆卵 4個
◆砂糖 大さじ1 1/2

作り方

1.おくらは半分の斜め切り、プチトマトは半分に切り、豆腐はサイコロ状に切る
2.鍋に(1)と★を入れ、煮立たせる
3.よく溶き合わせた◆の卵液を加えてひと煮したら完成
※卵は余熱で焼くと半熟卵風になりより美味しく楽しめます♪

もずくおくらやっこ

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1人あたり80円/60kcal
所要時間 8分

材料(4人前)

・黒酢もずく 200g
・木綿豆腐 350g
・昆布だしつゆ 100cc
・オクラ 12本
・すりおろししょうが 適量

作り方

1.黒酢もずくは粗いザルにあげてサッと水で流し、しっかりと水気をとる
2.豆腐はさいの目切りにする
3.オクラは塩で表面をこすって産毛をとり、小口切りにする
4.ボウルにもずく、豆腐、オクラを入れ、昆布だしつゆを加えてよく和える
5.すりおろししょうがを添えて完成

ゴーヤと豚肉のチャンプルー

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1人あたり70円/240kcal
所要時間 15分

材料(4人前)

・ゴーヤ 1本
・木綿豆腐 1丁(350g)
・豚バラ肉 200g
・卵 2個
・塩こしょう 適量
・しょうゆ 小さじ2
・ごま油 大さじ2

作り方

1.パックの豆腐は水切りする
2.ゴーヤの下処理をする
 ・縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く
 ・ヘタを切り落として横に5mm幅に切る
 ・ボウルにゴーヤを入れて塩を適量ふって揉み約15分ほど置く
 ・しんなりしたら水カップ1と1/2を加えてサッと洗って水気を絞る
3.豚肉は重なったまま4cm程度の長さに切り、軽くほぐしてから全体に塩こしょうを適量ふる
4.小さめのボウルに卵2個をとき、塩コショウを少々加えて混ぜる
5.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしつつ炒める
6.豚肉の色が変わったら強火にし、豆腐を手でちぎりながら加える
7.豆腐を混ぜ合わせながらときどき木べらなどで押さえつつ、2分ほど炒め合わせてゴーヤーを加えてサッと炒めたら完成
※豆腐に薄い焼き色がついたらゴーヤーを加えて手早く炒めるのがポイント!

豆腐サラダ

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1人前あたり60円/181kcal
所要時間 8分

材料(4人前)

・木綿豆腐 2丁(350g)
・きゅうり 1本
・ミニトマト 8個
・水菜 1袋
・たまねぎドレッシング 適量

作り方

1.木綿豆腐を2cm程度の角切りにする
2.きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切り、水菜は4cm程度の長さに切る
3.器に水菜、きゅうり、ミニトマト、豆腐の順に盛り付け、たまねぎドレッシングをかけたら完成
※ドレッシングはシーザードレッシングなどお好みのものでもOK!

豆腐のなめこあんかけ

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1人あたり64円/224kcal
所要時間 11分

材料(4人前)

・木綿豆腐 2丁(350g)
・鶏むね肉 200g
・みつば 2本
・なめこ 1袋
・水 2カップ
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 小さじ2
・水 大さじ2杯
・おろししょうが 適量
・片栗粉 大さじ1杯

作り方

1.鶏むね肉は1cmに切り、豆腐はサイコロ状に切る
2.みつばはざく切りにして、なめこはサッと湯通しする
3.鍋に(1)の豆腐がかぶるくらいの水を入れ、火にかけて煮立たない程度に温める
4.別の鍋に水としょうゆ、みりんを入れて煮立て、1の鶏むね肉を入れて火を通す
5.なめこを加えてひと煮し、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、みつばを加えて火を消す
6.(2)の豆腐の水気を切って器に盛る
7.(3)のあんをかけ、おろししょうがを天盛りにしたら完成

しめじと豆腐のくず煮風

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1人前あたり50円/100kcal
所要時間12分

材料(4人前)

・木綿豆腐 1丁(350g)
・しめじ 1袋
・昆布だしつゆ 1カップ
・片栗粉 小さじ1 1/2
★しょうゆ 大さじ2
★おろししょうが 適量
★みりん 大さじ2

作り方

1.木綿豆腐を2cm角のサイコロ状に切る
2.しめじのいしづきをとり、食べやすい大きさに切る
3.鍋に昆布だしつゆと★の調味料を入れて沸かし、(1)と(2)を加えて火を通す
4.水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら完成
※調味料は別の器で別に混ぜ合わせておき、片栗粉は2倍量の水で溶くのがおすすめ!

麻婆豆腐

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1人あたり95円/238kcal
所要時間 20分

材料(4人前)

・豚ひき肉 200g
・絹ごし豆腐 2丁(350g)

・すりおろししょうが 適量
・長ネギのみじん切り 適量
・豆板醤 小さじ2
・サラダ油 大さじ2
・酢 小さじ2
・あら挽き黒こしょう 少々
★合わせ調味料
└みそ 小さじ2
└しょうゆ 大さじ2
└砂糖 小さじ2
★中華スープ
└酒 大さじ2
└鶏ガラスープの素 小さじ1
└水 1カップ
★水溶き片栗粉
└水 大さじ2
└片栗粉 小さじ2

作り方

1.豆腐は水気をとり、1.5㎝角に切る
2.フライパンにサラダ油大さじ2、しょうが、豆板醤を入れ弱火にかける
3.香りが立ったらひき肉を加え中火で炒める
4.肉の色が完全に変わったら酢小さじ2を鍋肌から加え、酸味を飛ばしながら炒める
5.★合わせ調味料を加え全体になじませる
6.★中華スープを加えひと煮立ちしたら豆腐、ねぎ、こしょう少々を加える
7.再び煮立ったら弱めの中火にする
8.豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜて約5分煮る
9.豆腐が温まったら一旦火を止め、★水溶き片栗粉を回し入れて全体を大きく混ぜる
10.再び火にかけ、フライパンを揺すりつつひと煮立ちさせ、とろみをつけて完成
※調味料は事前に合わせておくと手際よく作れます♪

まとめ

以上、1人100円以下で作るバラエティ豊富なボリュームたっぷりレシピをご紹介しました。

豆腐などの安い材料をうまく組み合わせると、お肉を加えてもリーズナブルなレシピを作ることが出来るんです♪

野菜もうまくミックスすれば栄養バランスも整い、ダイエット中の方にもおすすめです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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